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2009 ultimo tonno prima del divieto
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bunet
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sferodora cupola di cioccolato fondente e riso soffiato e gelato al timo
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POLPETTINE DI POLPO FINOCCHI E ARANCE
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passito 139 e marcellini
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squid
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Kitchen
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“tart taten 2.0 “a modo nostro
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marcelline sacherine
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marcellini con passito
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acciughe in sgabeccio di chinotto
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catalogna saltata con pinoli e uva passa
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coniglio in casseruola con olive pinoli e rosmarino
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Stracotto ai Colli di Luni con purè
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pappardelle integrali con salsiccia e ricotta salata
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Tortelli di ricotta e nocciola gentile delle Langhe con muscoli del Golfo e scorzette
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Crema di scarola polpettine di acciughe pescinsua genovese e chips di pomodoro
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tartara di spigola,acciuga e peperone e fiore ripieno
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zucchino tondo ripieno di baccalà e muscoli al graten
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il PISCOTTO supercialdone con gelato al pistacchio di Bronte
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sgabeus
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Misto Marcellino
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tortino di patate dolci e gelato al cioccolato e rosmarino
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sala vetrate
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crostatina di fragole e crema al limone
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Big Mc Marcy Royal (Hamburgher D.O.C.)
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polpettine di polpe all’isolana (a modo nostro)
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“approfiterols”
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tagliata di vitellone (summer version)
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Tortelli di mozzarella di bufala e olive taggiasche con pomodoro fresco e pinoli
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Tagliolini con asparagi e filetti di sarda
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fry polpettine di polpo,yogurt all’aneto e hot peperoni al coriandolo
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acciughine fritte
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polpo alla piastra con pomodori olive e patate
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bistecchine di agnello e Co. alla griglia
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tagliolini con filetti freschi di alici, pinoli, uvetta, finocchietto e pane bruciato
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crocchette di melanzane,menta fruttata e cioccolato extra bitter
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panna cotta alla lavanda e limone
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Truffle del Parco di Montemarcello
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Insalata di seppie e farro
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crostatine ai frutti di bosco
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caprino caramellato ,mela verde pomodoro secco e pesto di rucola
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Porcini di Andrea
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riso nero zafferano e agnello
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panna cotta alla calendula e nostri fiori
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polpettine di polpo vellutata di cavolo viola e yogurt e tanta IKEA
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creme brulè di cavolfiore e cantuccini al parmigiano
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Spezzatino di vitello e cus cus di farro della Garfagnana
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TAGLIOLINI CON LE CICALE
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PICAGGE DI CASTAGNE CON FUNGHI PORCINI
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pasticceria secca
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POLENTA INTEGRALE E SEPPIE IN UMIDO
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ZUPPA INGLESE
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CAPPELLACCI DI SCORFANO IN BRODO DI CAPPONE (di mare)
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BAVARESE DI CACHI E SBRISOLONA
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San Silvestro2010
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CRESPELLA DI CASTAGNE FUNGHI PORCINI E ERBORINATO
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LASAGNE AL FORNO CON CARCIOFI PORRI E PECORINO
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TORTELLI DI RAPINI E SALSICCIA
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FRITTELLINE DI BACCALAO POLENTA E VERZA
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FARAONA CON CASTAGNE
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CROSTATA DI FARINA DI FARRO CON ZUCCA E FUNGHI PORCINI
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Fritto Misto
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Bistecchine di Agnello alla piastra con Carciofi e Purè
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L’ora del Tè
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Bollito misto
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I FANTASTICI 5
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CASTANEDA
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SEGALE,FARRO E SEMOLA
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Charlottona e charlottina
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tartara di riccipla ,ricotta di capra e fragola
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torta matta d’erbi
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Sala incrostata
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polpettine di vitello nella barba di frate
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millefoglie ricotta di capra e asparagi
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panna cotta al latte di mandorla e fragole
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tart taten 2.0 al pistacio e fruit de bosc
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bavarese-alle-fragole-su-buisquit-alle-mandorle
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gaspacio di peperoni con salame pecorino e sgabei
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filetti di sarda farciti al pecorino con melanzane ripiene
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millefoglie alla crema e fragole
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la mia piccola pasticceria
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tuna and tommy
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Vitellotonnato
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Melanzane parmigiana
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Tagliata
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Gnocchi pesto di rucola e mandorle
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Sformatino
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Sformatino
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Tagliata
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Bunet
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Insalata di farro ricotta e pomodoro fresco
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filetto patate spinaci e porri
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baccalà con polenta e cipolle
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vitello tonnato
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vellutata zucca porcini e parmigiano
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tagliatelle alla carbonara di piselli
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